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亞麻籽油的作用和保存方法

添加時間:2017年12月11日

亞麻籽油的作用有哪些?亞麻籽是亞麻的籽實,屬亞麻科,別稱胡麻。

亞麻籽油的作用

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達5.16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營養腦細胞,調節植物神經等作用,受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤,抗病毒, 抗血栓,降血脂的作用。

亞麻籽油中還含有VE,VE是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23mg/100g。類黃酮化合物有降血脂,抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高,其碘值也較高,保存時須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。

亞麻籽油的保存方法

1、低溫保存:開瓶之后將亞麻籽油儲存在冰箱中。

2、容易氧化:開瓶之后,盡可能短的時間內將油用完,并注意每次用完之后將瓶蓋蓋好。

3、避光保存:避免置于溫度過高或陽光直射的地方。

4、不需加熱:食用亞麻籽油時可以不進行加熱,如若加熱也不適宜加熱過久,以免破壞其營養成分。


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